खाद्य योज्य कच्चे माल वे मूल पदार्थ हैं जो खाद्य योज्य बनाते हैं। विशिष्ट प्रसंस्करण और उपचार के माध्यम से, वे योजक बन जाते हैं जो भोजन की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं, शेल्फ जीवन बढ़ा सकते हैं, पोषण मूल्य बढ़ा सकते हैं, या प्रसंस्करण आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।
मेरे देश के खाद्य सुरक्षा कानून के अनुच्छेद 99 के अनुसार, खाद्य योजक "कृत्रिम रूप से संश्लेषित या प्राकृतिक पदार्थ हैं जो भोजन की गुणवत्ता, रंग, सुगंध और स्वाद में सुधार के साथ-साथ संरक्षण, ताजगी और प्रसंस्करण आवश्यकताओं के लिए भोजन में जोड़े जाते हैं।" यह परिभाषा तीन प्रमुख विशेषताओं को स्पष्ट करती है:
स्पष्ट उपयोग: अतिरिक्त तकनीकी उद्देश्यों के लिए होना चाहिए, जैसे स्वाद में सुधार, शेल्फ जीवन का विस्तार, या उपस्थिति में सुधार।
गैर -मुख्य खाद्य गुण: आम तौर पर भोजन के रूप में अकेले नहीं खाया जाता है, बल्कि एक सहायक घटक के रूप में जोड़ा जाता है।
विविध स्रोत: इसमें रासायनिक रूप से संश्लेषित पदार्थ और प्राकृतिक अर्क दोनों शामिल हैं।