खाद्य - ग्रेड ज़ैंथन गम पाउडर माइक्रोबियल किण्वन द्वारा उत्पादित एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड खाद्य योज्य है। इसमें गाढ़ापन, पायसीकरण, स्थिरीकरण और निलंबन जैसे कई कार्य हैं, और इसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
खाद्य ग्रेड ज़ैंथन गम पाउडर, जब पके हुए माल में उपयोग किया जाता है, तो बेकिंग और भंडारण के दौरान पके हुए माल की जल प्रतिधारण और नरमता में सुधार होता है, इस प्रकार बनावट में सुधार होता है और शेल्फ जीवन बढ़ता है।
मांस उत्पादों में, यह कोमल बनाता है और जल प्रतिधारण में सुधार करता है।
जमे हुए खाद्य पदार्थों में, यह भोजन की संरचना को गाढ़ा और स्थिर करता है।
जैम में खाद्य ग्रेड ज़ैंथन गम पाउडर मिलाने से बनावट और जल प्रतिधारण में सुधार होता है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ती है।
पेय पदार्थों में, यह गाढ़ा करने और निलंबित करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकनी बनावट और प्राकृतिक स्वाद होता है।
आइसक्रीम और डेयरी उत्पादों में खाद्य ग्रेड ज़ैंथन गम पाउडर (ग्वार गम और टिड्डी बीन गम के संयोजन में) का उपयोग करने से उत्पाद स्थिर हो जाते हैं।
कैरेजेनन और टिड्डी बीन गम के संयोजन में खाद्य ग्रेड ज़ैंथन गम पाउडर का उपयोग आमतौर पर जेली और कन्फेक्शनरी प्रसंस्करण में भी किया जाता है।